Tür 22: Rosenwasser: Extravagante Eleganz für Festlichkeiten

Rosenwasser ist ein wahres Luxusgewürz, das mit seinem feinen, blumigen Duft und seinem subtilen Geschmack jedes Gericht veredelt. Besonders in der festlichen Küche sorgt es für eine elegante Note, die deine Weihnachtsgerichte in ein besonderes Licht rückt.

Egal, ob in süßen Desserts, erfrischenden Getränken oder sogar in herzhaften Gerichten – Rosenwasser ist das i-Tüpfelchen, das deine Festtafel noch außergewöhnlicher macht.

Wissenswertes über Rosenwasser

Rosenwasser fällt bei der Destillation von Rosenöl als Nebenprodukt an und ist ein traditionelles Aromatisierungsmittel, das seinen Ursprung in der persischen und arabischen Küche hat.

In der westlichen Welt ist es vor allem als Zutat des Marzipans und aus den Küchen Vorder- und Südasiens bekannt, wo es in Süßspeisen wie Baklava (Gebäck), Kheer (Reispudding) oder in Getränken wie Rosenwasser-Limonade verwendet wird.

Rosenwasser hat nicht nur kulinarische, sondern auch kosmetische Anwendung, da es reich an wertvollen Inhaltsstoffen ist.

Es ist jedoch vor allem in der Küche eine wahre Bereicherung und verwandelt auch einfache Gerichte in luxuriöse Genüsse. Aufgrund seines subtilen Geschmacks kann es sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.

Aroma & Geschmack

Rosenwasser besitzt ein sehr charakteristisches, zart-blumiges Aroma mit einer zitrusartigen Note, das oft als süß und leicht würzig beschrieben wird.

Es erinnert an frische Rosenblüten, jedoch in einer konzentrierten, flüssigen Form. Der Duft ist zart und nicht überwältigend, sondern eher subtil und erfrischend.

Rosenwasser harmoniert besonders gut mit einer Vielzahl von Gewürzen, die entweder warme, süße oder würzige Noten haben: Kardamom, Zimt, Safran, Nelken, Vanille, Muskatnuss oder Pfeffer, besonders schwarzer Pfeffer. Aber auch in Kombination mit Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander und Zitronengras.

So setzt du Rosenwasser richtig ein

Du solltest Rosenwasser immer in kleinen Mengen verwenden, um den Geschmack nicht zu überladen. Weniger ist oft mehr – so entfaltet sich das zarte Aroma am besten.

Ein Tropfen Rosenwasser kann in Limonade, Tee oder einem festlichen Cocktail eine angenehme, florale Frische verleihen.

In herzhaften Gerichten, besonders in Kombination mit Zutaten wie Zwiebeln oder Gemüse kann Rosenwasser in Saucen und Marinaden verwendet werden, um eine elegante Geschmacksnote hinzuzufügen.

Es ist wichtig, Rosenwasser erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, damit das Aroma erhalten bleibt.

Rezeptidee: Winterliches Ofengemüse mit Rosenwasser-Glasur

Röste gleich groß gewürfeltes Gemüse (Süßkartoffeln, Karotten, Butternut-Kürbis und Zwiebeln) bei 200 °C ca. 25–30 Minuten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Bereite in kleiner Schüssel eine Glasur aus Ahornsirup, Zimt, Muskatnuss und Rosenwasser zu. Wichtig: Diese Mischung erst nach dem Rösten des Gemüses hinzufügen, nicht vorher, damit das Rosenwasser nicht durch die Hitze verfliegt.

Sobald das Gemüse fertig ist und aus dem Ofen kommt, mit der Rosenwasser-Glasur gleichmäßig bestreichen und für etwa 5 Minuten bei niedrigerer Temperatur (ca. 150 °C) im Ofen lassen, damit sich die Glasur gut setzt, ohne das zarte Rosenwasseraroma zu verlieren.

Zum Servieren mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin garnieren.

Wir meinen: Zauberhaft

Rosenwasser ist wie ein geheimer Zaubertrick in der Küche – kaum jemand weiß, was es ist, aber alle fragen sich, warum das Gericht plötzlich so besonders schmeckt.

Gerade in der Weihnachtszeit, wenn wir unsere Mahlzeiten gerne mit etwas Luxuriösem verfeinern, kann Rosenwasser den Unterschied machen. Es sorgt für ein elegantes Aroma, das subtil und gleichzeitig raffiniert wirkt.

Ob in Gebäck oder Pudding, oder einem festlichen Cocktail, ob in deinem veganen Festbraten, dem eleganten Pilz-Wellington, einer cremigen Pastasauce oder feinen Gemüsegerichten – ein paar Tropfen reichen aus, um ein wenig Weihnachtsmagie zu entfalten.

Täglich grüßt

Nicht nur ein neues Türchen, auch eine andere Sprache. Heute „Frohe Weihnachten“ auf

Estnisch:

Häid Jõule!

Lettisch:

Priecīgus Zie­mas­svēt­kus!

und Litauisch:

Linksmų Kalėdų!

 

PS:

In diesen Ländern wird traditionell an Heiligabend ein großes Weihnachtsfeuer entzündet. Diese Feuer sollen die bösen Geister vertreiben sowie das kommende Jahr mit Glück und Wohlstand segnen. Stehen Osterfeuer oft für den Frühlingsbeginn, symbolisieren die Weihnachtsfeuer das Licht, das der Dunkelheit des Winters entgegenwirkt.