Der große Überblick
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Tür 9: Safran: Rotes Gold für die Weihnachtsküche
Heute öffnet sich ein wahres Goldstück der Gewürzwelt hinter unserem Türchen: Safran! Das teuerste Gewürz der Welt, mit seinem unverwechselbaren Geschmack – ideal für festliche Menüs, bringt Safran nicht nur Farbe, sondern auch ein luxuriöses Aroma, das deine...
Tür 7: Thymian, Rosmarin & Salbei: Das Trio der Winterküche
Winterzeit ist Kräuterzeit. Hinter dem heutigen Türchen verbergen sich drei Kräuter, die aus der Weihnachtsküche nicht wegzudenken sind: Thymian, Rosmarin und Salbei. Mit ihren vielseitigen Aromen zaubern sie festliche Wärme und den typischen Geschmack der Winterzeit...
Tür 8: Sternanis: Der Stern der Weihnachtsküche – und darüber hinaus
Heute gibt es einen würzigen Stern: Sternanis! Mit seiner einzigartigen Form und dem intensiven, süßlich-würzigen Geschmack ist er der Eyecatcher. Ein Gewürz, das von der chinesischen Medizin in unsere Weihnachtsküche kam. Sternanis ist ein wahrer Hingucker in der...
Tür 6: Gemüseschmortopf trifft Weihnachtsaromen
Der Nikolaus hat heute etwas Besonderes für dich im Sack: Garam Masala und Ahornsirup – eine festliche Kombination, die deinem Gemüseschmortopf eine außergewöhnliche Note verleiht. Perfekt für die Adventszeit und nach einem winterlichen Spaziergang. Gemüseschmortopf...
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Tür 5: Apfel-Ingwer-Taler – Winterliche Aromen glutenfrei geniessen
Der fünfte Tag im Advent ist eine Gelegenheit für einen Snack, der sowohl mild als auch kräftig ist – genau wie der Winter selbst: Apfel-Ingwer-Taler kombinieren die fruchtige Süße von Äpfeln mit der leicht scharfen Wärme von Ingwer und sind damit der perfekte Snack...
Tür 4: Maronen: Der Geschmack der Weihnacht
Hinter unserem heutigen Türchen verstecken sich Maronen, die in der Weihnachtszeit ihren großen Auftritt haben. Mit ihrem milden, leicht süßlichen Geschmack sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil der festlichen Küche. Ob geröstet, als Zutat in herzhaften Gerichten...
Tür 3: Vanille – Ein Winterklassiker überrascht mit feinen Currynoten
Heute versteckt sich hinter unserem Türchen das bezaubernde Aroma der Vanille. Sie ist ein fester Bestandteil der winterlichen Küche und verleiht unseren Gerichten eine warme, süße Tiefe. Perfekt für die besinnliche Vorweihnachtszeit. Vanille – der Duft, der uns an...
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Tür 2: Würzige Kichererbsen-Snackbällchen – Solltest Du nicht verpassen!
Wenn du auf der Suche nach einem herzhaften Snack für die Adventszeit bist, dann sind diese würzigen Kichererbsen-Snackbällchen hinter unserem 2. Türchen genau das Richtige. Sie sind aromatisch, proteinreich und perfekt zum Snacken zwischendurch. Die Kombination aus...
Black Friday: Sale für die Vorratskammer – Zeit, Geld und Nerven sparen
Alle Jahre wieder – kommt nicht nur das Christkind, sondern auch der Black Friday. Mittlerweile bringt er seine eigene Woche mit. Er lockt mit Rabatten und so mancher Kauf-Kater ist geblieben. Doch statt unsere Schränke mit Schnäppchen zu füllen, die wir nicht...
Tür 1: Warum du Zimt und Nelken nicht nur für Desserts verwenden solltest!
Es ist wieder so weit – die Adventszeit beginnt, und mit ihr die gemütlichste Zeit des Jahres. Der Duft von Tannennadeln und frisch gebackenen Plätzchen erfüllt die Luft, und überall erstrahlen Lichter in festlichem Glanz. Dieses Jahr möchten wir die Vorfreude auf...
Heiße Schokolade: Bittersüße Winterfreude – oder doch nicht?
Dem Zauber der Heißen Schokolade können sich die wenigsten entziehen. So richtig gut gemacht ist sie nicht nur einfach ein Getränk – sie ist ein Erlebnis. Für viele von uns bedeutet sie Gemütlichkeit und Winterfreude. Und doch hat dieses Getränk eine Geschichte, die...
Ajiaco de Bogota: Kolumbianischer Eintopf – mehr als eine Kartoffelsuppe
Was tun bei Kälte? Mütze und Schal anziehen, dicke Socken in dicken Schuhen tragen, Ingwertee frisch aufgebrüht trinken und natürlich – Suppen auf den Speiseplan setzen. Wie die Suppen-Spezialität aus Bogota – um nicht zu sagen – das Nationalgericht der Kolumbianer:...
Braten ohne Öl: Warum du es ausprobieren solltest (oder auch nicht)
Vielleicht denkst du, dass man ohne Öl oder Fett gar nicht braten kann. Aber was, wenn ich dir sage, dass es ganz wunderbar funktioniert? In diesem Artikel werfen wir daher einen Blick auf das Braten ohne Öl und was du dabei beachten solltest. Spoiler: Es gibt gute...
Länderküche Niederlande: Alles Käse? Wetten nicht!
Die traditionelle niederländische Küche ist einfach, aber herzhaft – perfekt für das wechselhafte Wetter und das Leben am Wasser. Klassiker wie Kartoffel-Gemüse-Stampf, Eintopf oder Pfannkuchen bringen ein Stück niederländische Gemütlichkeit auf den Teller. Und das...
Pflanzenbasiert – Nicht vegan: Unser „Plant-based way of life“
Wir werden oft angesprochen: „Ihr esst doch vegan …“ Nein. Unser Haltung zu unserer ganz persönlichen „Plant-based“ Ernährung daher hier einmal ganz klar und deutlich, um nicht falsche Erwartungen zu schüren: Wir sind keine Veganerinnen. Punkt. Wieso, weshalb und...
Das große Kartoffelpüree-Upgrade: 15 Rezepte Extravaganz
Kartoffelpüree gehört zu den beliebtesten Beilagen in der Küche, doch es muss nicht immer bei der klassischen Version bleiben. Mit einfachen Zutaten, kreativen Ideen und einer pflanzenbasierten Herangehensweise wird aus dem altbewährten Kartoffelbrei ein echtes...
Empanadas – Liebe auf den ersten Biss
Argentinische Empanadas gehören zu einer großen weltweiten Familie: den Teigtaschen. Gefüllte Leckerbissen, die so bunt und unterschiedlich sind wie die Länder, aus denen sie stammen. Ob kunstvoll gefaltet oder einfach zusammengeklappt, ob süß oder herzhaft, klein...
Petersilie: Glatt oder kraus – was macht’s aus?
Die gute Nachricht zuerst: Grundsätzlich gibt es keine riesigen Unterschiede zwischen den beiden Petersilie-Varianten. Aaaaber: Geschmacklich und in der Verwendung finden sich dann doch ein paar feine Unterschiede, die uns entscheiden lassen können, welche für welches...
Meine To-want-Liste für das IV. Quartal 2024
Wer mich kennt, der weiß: Ich liebe Listen. Meine To-do-Listen sind zu Hause legendär. Aaaaber, vor dieser To-want-Liste, zu der mich Judith Peters in ihrem Blogtoberfest animiert hat, habe ich mich (fast) drücken wollen. Denn – als Listenjunkie habe ich so meine...
5 pflanzenbasierte Rezepte für das perfekte Sauerkraut
Sauerkraut – Superkraut. Die unterschiedlichen Zubereitungen des fermentierten Weißkohls spiegeln seine kulinarische Vielfalt und Omnipräsenz in vielen Küchen wider: von herzhaften, süßlichen bis zu salzigen Interpretationen, von Mittel- und Osteuropa bis nach Asien...
Was ist Regrowing und wie kannst du es nutzen?
Geht es dir auch so? Nach dem Gemüseschnibbeln bleibt oft einiges übrig, das im Müll landet. Einige dieser Reste kannst du aber leicht nutzen, um neues Gemüse daraus zu ziehen. Und genau darum geht’s beim Regrow oder Regrowing. Wie funktioniert Regrowing? Einfacher,...
Sumach: Wie du das Power-Gewürz perfekt nutzt!
Noch nie von Sumach gehört? Keine Sorge, du bist nicht alleine. Wir haben auch lange gebraucht, uns ihm zu nähern. Ob in Limonade, Würzmischungen, Falafeln oder Joghurt, mit Gemüse oder Reis, als Geschmacksverstärker oder als Zitronen-Ersatz. Du solltest ihm unbedingt...
Buchweizen – Ein Auslauf-Modell nimmt Anlauf
Nicht weit von unserem Zuhause liegt das norddeutsche Land des Buchweizens: die Lüneburger Heide. Eine kurze Auszeit dort hat uns im Frühling zum Buchweizen geführt – einem Pseudogetreide, das immer mehr, aber doch noch viel zu wenig Beachtung findet. Warum...
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Buchweizenbrot – Du kannst nicht backen? Falsch!
Buchweizenbrot wird selten aus reinem Buchweizenmehl, sondern meist mit einem weiteren Mehl gebacken. Das fehlende Gluten verhindert ein gutes Backergebnis. So die Theorie. Buchweizenbrot – Auch eine persönliche Herausforderung In unserem Buchweizenbrot finden sich...
Buchweizen-Pfannkuchen: Der Global Player aus dem Moor
In der Lüneburger Heide ist er Kult: der Buchweizen-Pfannkuchen. Lange Zeit als Arme-Leute-Essen bezeichnet, zeigt uns die Heideküche heute, welche Schätze in ihrem vom Buchweizen geprägten Essen zu finden sind. Damals und heute. Schluss mit Moor? Zugegeben,...
Zatar: Einzigartige Würze für fast jedes Gericht (+ Unsere TOP 10)
Zatar (Za'tar, Za'atar, Zaatar oder Satar) ist mehr als eine gewöhnliche Würzmischung. Die Kombination aus erdiger Kräuterigkeit, Zitrusnoten und Nussigkeit ergibt eine wunderbar harmonische Balance zwischen Säure, Süße und Bitterkeit. Zatar ist unverwechselbar:...
5-Gewürze-Pulver: Aromen-Harmonie aus der Küche Chinas
Ob selbst gemischt oder fertig gekauft: Das 5-Gewürze-Pulver ist nicht nur für Gerichte aus der chinesischen Küche ein toller Geschmacksverstärker. Und den kannst du ganz einfach und schnell selbst herstellen. 5-Gewürze-Pulver – das Maggi Chinas In einer Küche, deren...
Klare Gemüsebrühe – perfekte Basis für wirklich jede Suppe
Ein Rezept aus unseren Basic TOP 10: die klare Gemüsebrühe. Sie ist die ideale Grundlage für alle Suppen, harmonisiert viele Gerichte oder hebt Saucen aufs nächste Level. Unsere Gemüsebrühe ist einfach ein Hans-Dampf in allen Gassen – schnell vorbereitet, leicht...
Braune „Bratensauce“ de luxe: Für cremige Anlässe
In unserer „Bratensauce“ de luxe treffen sich Soja- und Worcestershire-Sauce mit Pfeffer, getrocknetem Ingwer und Knoblauch. Dazu kommen Tahin und Hefeflocken und natürlich Flüssigkeit. Absolut süchtig machend und voller Umami. Ich komme bei dieser Sauce aus dem...
Sambal Oelek: Indonesischer Allrounder mit Chili-Power
In den 70er Jahren kamen sie bei uns in die Restaurants: die Metall-Menagen mit Sambal, Sojasauce und Essig neben der kleinen Blumenvase auf der weißen Mitteldecke mit den Warmhalteplatten in den reich verzierten China-Restaurants. Aber – wie ich Jahre später erfuhr –...
Gado-Gado: Gerne mit ein bisschen mehr Erdnuss-Sauce!
Überall in Indonesien wird Gado-Gado, dieser super leckere vegetarische Salat, angeboten. Manchmal mit Tofu, manchmal mit Tempeh oder mit hart gekochten Eiern. Von Garküchen, kleinen Verkaufsständen über Restaurants bis zu Hotels. Und natürlich weltweit in...